A partir de las aceitunas procedentes exclusivamente del cortijo "ElTobazo", producimos y envasamos nuestro propio Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sólo pasan dos horas desde que la aceituna es recolectada en el campo hasta que entra en el proceso de obtención de Aceite de Oliva Virgen Extra. A su llegada a la fábrica, la aceituna se clasifica según calidades en diferentes tolvas de recepción. De esta forma, extraemos el aceite procedente de las diferentes calidades de aceituna ecológica de manera independiente, garantizando una producción de Aceite de Oliva Virgen de la máxima calidad.
Cada día, finalizada la cuidada elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra, se procede a la limpieza exhaustiva de la almazara, que queda en perfecto estado a la espera del fruto del día siguiente
LA BODEGA Una vez obtenido el aceite, éste pasa a la bodega donde se almacena en depósitos de acero inoxidable bajo condiciones óptimas de luz y temperatura y donde además se conserva en atmosfera inerte de nitrógeno; de esta forma, su aroma, sabor y contenido en antioxidantes naturales y vitaminas permanecen inalterables.
Cada depósito está identificado por un número de lote, que nos indica la trazabilidad del Aceite de Oliva Virgen Extra que contiene; es decir, la parcela de la que proceden las aceitunas a partir de las cuales se ha producido, fecha de la recogida y molturación y resultados de la cata organoléptica. LA ENVASADORA El aceite es mantenido en tanques de acero inoxidable inertizados en atmósfera de nitrógeno hasta que es envasado.
La capacidad de envasado es de 1500 botellas/ hora, y sólo se realiza el envasado bajo pedido, para de esta forma mantener la máxima calidad.
